Combro

Combro 

Bahan:
500 g ubi kayu/singkong mentega yang bagus, kupas, parut
1 sdt garam

Isi:
150 g oncom, haluskan
5 batang kucai, iris halus
3 sdm minyak sayur

Haluskan:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 cm kencur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Campur ubi parut dengan garam hingga rata.
Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
Ambil 2 sdm adonan ubi, isi dengan 1 sdt penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan. Untuk 12 buah Catatan: Oncom bisa diganti dengan tempe atau tahu, sesuai selera

Bolu Kukus Pisang

Bolu Kukus Pisang 

Bahan Kue Bolus Kukus pisang:
 3 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh pelembut kue, misalnya SP
125 gram tepung cokelat
1 sendok makan cokelat bubuk
2 sendok makan cokelat pasta
1/2 sendok teh baking powder
50 cc susu cair / santan
2 buah pisang barangan / raja, haluskan
50 gram muisjes

Cara Membuat Kue Bolu Kukus Pisang:
 Kocok telur, gula dan SP hingga mengembang, masukkan terigu, cokelat bubuk, cokelat pasta, dan baking powder, aduk rata.
Tuang susu cair/ santan dan pisang, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang. beri taburan Muisjes, kukus selama 15 menit hingga matang
 Sajikan

bolu wortel

bolu wortel 

bahan:
2,5 gls gula pasir ( sugar )
2   gls susu full cream cair
1,5 gls minyak jagung
3   buah wortel ukuran sedeng parut kasar memanjang
4   btr telur
2   sendok makan baking powder
4   bks kecil vanilia
3,5 gelas terigu
kayu manis bubuk sesuai selaera/ satu sendok makan

cara membuat
masukan gula,susu,dan minyak jagung lalu kocok hingga gula lembut/ancur
kemudian masukan telur dan vanilia kocok
masukan parutan wortel,kayu manis kocok
lalu masukan terigu dan baking powder aduk perlahan hingga rata
kemudian tuangkan kedalam loyang besar/ukuran 28cm
yang sebelumnya telah diolesi dengan minyak jagung dan ditaburi terigu
lalu masukan kedalam oven biarkan hingga matang sampai warnanya kecoklatan dengan darajat 150/api sedang
setelah matang angkat dan sajikan dengan secangkir teh manis

Putu Ayu

Putu Ayu 

Bahan:

250 g tepung beras berkualitas bagus

200 ml air mendidih
1 sdm air daun suji pandan atau 1/2 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
125 g gula Jawa, sisir halus
100 g kelapa yang agak muda, kupas, parut memanjang
cetakan putu ayu
Cara membuat:


Kukus tepung beras dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
Selagi panas, aduk bersama air mendidih sambil aduk rata.
Tambahkan air daun suji/pasta pandan dan garam. Remas-remas hingga rata.
Taruh adonan ini dalam saringan kawat yang kasar. Tekan dan gosok-gosok hingga butiran-butiran kecil adonan ke luar dari saringan.
Taruh sedikit kelapa parut di dasar tiap cetakan putu ayu. Tambahkan adonan tepung beras, tekan-tekan hingga padat.
Beri sedikit gula merah, tambahkan adonan lagi hingga penuh, tekan kembali hingga padat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Keluarkan dari cetakan. Sajikan.
Untuk 15 buah

Dadar Gulung

Dadar Gulung

Bahan Kulit:
250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
1 sdm tepung kanji
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdt pasta pandan/pewarna hijau
60 ml air perasan daun suji
3 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam halus

Bahan Isi:
300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 g fula merah, iris halus
3 sdm gula pasir
50 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.
Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.
Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.
Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk  20 Buah

Tip:
Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung.
Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-poroi.

Bubur Kacang Hijau

Bubur Kacang Hijau 

bahan
250 g kacang hijau yang bagus, rendam air dingin selama 3 jam
1,5 liter air
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 g gula Jawa, sisir
50 g gula pasir

Cara membuat:
Tiriskan kacang hijau. Didihkan air, garam, dan pandan.
Masukkan kacang hijau, rebus dengan api sedang sampai kacang hijau merekah.
Kecilkan api, rebus terus hingga air menyusut.
Rebus gula Jawa, gula pasir dengan sedikit air hingga larut. Angkat, saring.
Masukkan ke dalam rebusan kacang hijau. Masak terus hingga air berkurang lagi. Angkat.
Jika ingin yang kental, rebus hingga kacang hijau mengental.
Untuk bubur yang kental, sajikan bersama santan yang sudah direbus dengan sedikit garam.
Untuk 6 orang

Klepon Singkong

Klepon Singkong

Bahan Kue Klepon Singkong
2.500 gram singkong, dikukus dan dihaluskan
500 gram tepung terigu sagu
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh pewarna hijau tua
75 ml air suji (dari 50 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan)
625 ml air hangat

Bahan isi ( aduk rata)
250 gram gula merah, disisir halus
2 1/2 sendok makan wijen, disangrai

Bahan Pelapis :
250 gram (3 butir) kelapa parut kasar
5 lembar daun pandan, disimpulkan
2 1/2 sendok teh garam

Cara membuat kua klepon singkong

1. Pelapis : aduk rata bahan pelapis, kukus 15 menit sampai matang. sisihkan
2. Uleni singkong, tepung sagu, garam,.pewarna hijau tua, air suji dan air hangat sedikit-sedikit sampai rata.
3. Ambil sedikit adonan. pipihkan. beri isi. bentuk bulat.
4. Didihkan air. masukkan klepon. rebus sampai terapung. angkat dan tiriskan. gulingkan di bahan pelapis.
5. Sajikan di cup kertas kecil dan dalam kotak mika plastik kecil.

Untuk 360 buah (72 bungkus)